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| IDG811301752 | |
| 81.13.01752 - Ist. Doc. Giur. / CNR - Firenze
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| giolitti giovanni; (a cura di s.z.)
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| i controlli sugli alimenti. rigorosa la normativa sulla produzione
del gelato
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| intervista
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| Tempo, an. 38 (1981), fasc. 194 (17 luglio), pag. 19
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| d18803
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| (Sommario: i vincoli in italia sono piu' severi che in altri paesi
della cee. qualche confronto. il rapporto tra peso e volume)
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| l' a. (membro del consiglio superiore della sanita') sottolinea la
mancanza di una corretta informazione del consumatore sui prodotti
del settore industriale, ed in particolare l' a. si riferisce ai
criteri nutrizionali ed igienici che regolamentano la produzione del
gelato. questa carenza di informazione conduce inevitabilmente alla
genesi di accuse infondate che creano nei consumatori un
ingiustificato allarme ed un pesante danno economico agli operatori
del settore incriminato. le accuse che vengono rivolte al settore di
produzione dei gelati sono da ricondurre alla suddetta mancanza di
informazione; la truffa infatti non sussiste perche' i produttori
italiani di gelato si sono posti dei precisi limiti di rapporto tra
peso e volume. la presenza di aria nel gelato, inoltre, e' una
necessita' tecnologica ed un valido espediente che rende il prodotto
soffice e gradevole per il consumatore.
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| Rassegna stampa a cura di: G. Ipsevich, S. Stoppoloni, E. Zampetti
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