Onorevoli Colleghi! -- La legge 22 marzo 1908, n. 105,
  sull'abolizione del lavoro notturno nei forni, si innestava su
  una realtà sociale che il tempo ed il progresso hanno ormai
  fortunatamente superato e cancellato.
    Le condizioni di lavoro nei forni quali erano all'inizio
  del secolo, ottanta anni fa, sono ormai radicalmente
  mutate.
    L'attività di panificazione e quella di pasticceria si
  svolgono oggi nel contesto di moderne strutture e attraverso
  l'utilizzo di macchinari che producono calore sfruttando fonti
  alternative alla combustione della legna.
    Tali strutture, che sarebbe ormai improprio definire forni,
  tutelano e assicurano la salute dei lavoratori ventiquattro
  ore su ventiquattro.
    D'altro canto non si comprenderebbero più le ragioni del
  divieto del lavoro notturno nei panifici e nelle pasticcerie
  dal momento che esso, anche per effetto del
  fenomeno della turnazione, è ormai pacificamente consentito e
  regolamentato in tanti altri settori di attività
  lavorativa.
    Deve anche rilevarsi, a riprova del fatto che la normativa
  di cui si chiede l'abrogazione è ormai divenuta del tutto
  anacronistica e inattuale, che nella pratica, il divieto non è
  più compreso né accettato, e non sempre viene rispettato,
  anche se spesso panificatori e pasticceri sono destinatari di
  contestazioni contravvenzionali ad opera e per iniziativa
  degli organi preposti al controllo.
    In definitiva, l'operatività della legge 22 marzo 1908, n.
  105, se per un verso rappresenta un freno del tutto
  ingiustificato all'attività della benemerita categoria dei
  panificatori e dei pasticceri, per altro verso riduce le
  occasioni e le possibilità di lavoro e danneggia tutti i
  cittadini giacché impedisce o rende difficoltoso
  l'apprestamento per le prime ore del mattino di un alimento
  così essenziale e insostituibile quale il pane.