Onorevoli Colleghi! -- La vendita delle carni equine nelle
  macellerie è attualmente regolamentata dall'articolo 30 del
  regio decreto 20 dicembre 1928, n. 3298, dall'articolo 1 del
  decreto-legge 17 gennaio 1977, n. 3, convertito, con
  modificazioni, dalla legge 18 marzo 1977, n. 63, e
  dall'articolo 1, comma 4, della direttiva 91/497 CEE del
  Consiglio del 29 luglio 1991 recepita con decreto legislativo
  18 aprile 1994, n. 286.
    Il regio decreto n. 3298 del 1928 ed il decreto-legge n. 3
  del 1977, convertito, con modificazioni dalla legge n. 63 del
  1977, stabiliscono l'obbligo della vendita delle carni equine
  in spacci a parte, mentre la direttiva 91/497/CEE lascia
  impregiudicate eventuali restrizioni imposte alla vendita
  delle carni equine da parte della legislazione del Paese
  interessato.  Questa discriminazione,
  che impedisce la vendita delle carni equine nello
  stesso esercizio ove vengano posti in vendita gli altri tipi
  di carne, aveva un senso quando la legge è stata emanata,
  infatti allora le carni equine provenivano da animali
  sfruttati e a fine carriera, che potevano anche essere
  ammalati e, quindi, potenziali vettori di contaminazione per
  le altre carni presenti nello spaccio.  Bisogna ricordare che
  il legislatore concepì queste norme perché le malattie di tipo
  gastroenterico degli equini sono possibili veicoli di
  salmonellosi e di batteri enteropatogeni responsabili di
  intossicazioni alimentari.  In questa ottica e con le
  difficoltà esistenti in quel tempo nella indagine
  microbiologica di  routine  sulle carni, la norma trovava
  piena giustificazione.  Essa mirava, in sostanza, ad eliminare
  ogni possibile forma di contaminazione
 
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  che potesse pervenire dalle carni equine provenienti da
  animali clinicamente sani ma microbiologicamente
  contaminati.
    Attualmente, dato il buon livello delle attrezzature degli
  esercizi di vendita e la possibilità di effettuare
  frequentemente analisi complementari sulle carni, nulla
  ostacola, da un punto di vista igienico-sanitario, la
  possibilità di vendita delle carni equine insieme alle altre
  specie animali.
    Inoltre la carne equina attualmente in vendita presso le
  macellerie "equine" proviene da animali regolarmente
  macellati, trasportata con automezzi idonei e sottoposta a
  vigilanza veterinaria, pertanto i rischi connessi con
  paventati germi patogeni presenti nella carne sono pressoché
  nulli.
    Altri animali, specie anatre, quaglie di allevamento e
  polli in genere, sono potenzialmente più pericolosi e le loro
  carni vengono lo stesso vendute nelle macellerie, escluse
  quelle equine.
    Fatte le suddette considerazioni si evince che non
  sussistono problemi di carattere igienico-sanitario per
  vietare la vendita nello stesso spaccio di carni di specie
  diverse, e quindi anche della carne equina, in quanto le carni
  introdotte devono provenire da animali regolarmente macellati
  in stabilimenti autorizzati e riconosciuti sani prima, durante
  e dopo la macellazione; inoltre come prova dell'idoneità le
  stesse devono essere identificate con un bollo sanitario.
    Non essendovi più i motivi di carattere igienico-sanitario
  che avevano spinto il legislatore a proibire la vendita delle
  carni equine nello stesso spaccio delle altre carni, si
  ritiene opportuno, onde favorire una maggior diffusione di
  questo tipo di carni, attualmente confinato in esercizi
  appositi e quindi ridotti numericamente e scarsamente diffusi
  territorialmente, di permettere l'autorizzazione alla vendita
  nello stesso spaccio delle carni appartenenti alle diverse
  specie animali.
    Onde mantenere un ulteriore controllo sanitario è previsto
  che le carni vengano conservate in spazi separati, esposte in
  banchi frigoriferi diversi, e, per la loro lavorazione, siano
  utilizzate attrezzature distinte da quelle implicate nella
  lavorazione delle carni delle altre specie animali.
    In conclusione, la vendita delle carni equine nello stesso
  spaccio delle altre carni, oltre ad aumentare la
  commercializzazione di una carne che, rispetto alle altre
  carni rosse, ha un maggior contenuto di proteine, un minor
  contenuto di grassi, un maggior contenuto di glucidi e
  mediamente un minore potere calorico, aumenta la gamma dei
  prodotti offerti al consumatore e, nello stesso tempo,
  permette al macellaio "intelligente" la preparazione e la
  messa in vendita di prodotti "nuovi" per una macelleria
  tradizionale, come gli insaccati misti con carni equine.