(Definizioni). 
    1.  Ai sensi della presente legge, si intende per:
        a)  etichettatura nutrizionale: una dichiarazione
  riportata sulla etichetta e relativa:
        1) al valore energetico;
        2) ai seguenti nutrienti: proteine, carboidrati,
  grassi, fibre alimentari, sodio, vitamine e sali minerali,
  elencati nella tabella allegata alla presente legge e presenti
  in quantità significativa conformemente alla stessa;
        b)  informazione nutrizionale: una descrizione e un
  messaggio pubblicitario che affermi, suggerisca o richiami che
  un alimento possiede particolari caratteristiche nutrizionali
  inerenti all'energia (valore calorico) che esso fornisce, a
  tasso
 
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  ridotto o maggiorato, o non fornisce; o inerenti ai nutrienti
  che esso contiene, contiene in proporzione ridotta o
  maggiorata, o non contiene.  Non costituisce informazione
  nutrizionale la dichiarazione quantitativa o qualitativa di
  nutrienti, quando essa è richiesta dalla legislazione
  vigente;
        c)  proteine: il contenuto proteico calcolato con la
  seguente formula: proteine = azoto totale (Kjeldahl) x
  6,25;
        d)  carboidrati: qualsiasi carboidrato metabolizzato
  dall'uomo compresi i polialcoli;
        e)  zuccheri: tutti i mono e disaccaridi presenti in
  un alimento esclusi i polialcooli;
        f)  grassi: i lipidi totali, compresi i
  fosfolipidi;
        g)  acidi grassi saturi: gli acidi grassi che non
  presentano doppi legami;
        h)  acidi grassi monoinsaturi: gli acidi grassi con
  un doppio legame cis;
        i)  acidi grassi polinsaturi: gli acidi grassi con
  doppia interruzione cis, cismetilenica;
        l)  fibra alimentare: la sostanza definita secondo
  la procedura prevista dalla direttiva 90/496/CEE del
  Consiglio, del 24 settembre 1990, e misurata con il metodo di
  analisi determinato secondo detta procedura;
        m)  valore medio: il valore che rappresenta meglio
  la quantità di un nutriente contenuto in un dato alimento
  tenendo conto delle tolleranze dovute alle variazioni
  stagionali, alle abitudini di consumo e ai fattori che possono
  farne variare il valore effettivo.