(Prescrizioni relative alle carni utilizzate).
    1.  Il salame di Fabriano deve essere prodotto con carni
  fresche provenienti da suini:
        a)  in ottimo stato sanitario allevati nella zona di
  cui al comma 1 dell'articolo 1;
        b)  che abbiano raggiunto almeno l'undicesimo mese
  di età ed il peso di 150 chilogrammi dopo essere stati
  alimentati
 
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  nel periodo di finissaggio, ovvero, negli ultimi tre mesi,
  con razioni giornaliere in cui le eventuali farine proteiche
  non possono rappresentare più del 10 per cento della sostanza
  secca;
        c)  abbattuti e perfettamente dissanguati presso il
  singolo produttore o comunque nella zona di produzione del
  salame di Fabriano, dopo essere stati tenuti completamente a
  digiuno nelle dodici ore precedenti la mattazione.