(Prescrizioni relative alle carni
                 utilizzate per l'Ecumenico).
     1.  L'Ecumenico deve essere prodotto con carne fresca
  ottenuta da oche provenienti da allevamenti di zone a
  caratteristiche tradizioni avicole della provincia di Pavia o
  provenienti da altre zone a tipica vocazione all'allevamento
  dell'oca.
     2.  L'animale macellato in ottimo stato di salute deve
  avere un peso non inferiore a 4 chili ed una età minima di sei
  mesi.
     3.  Le oche devono essere alimentate nel periodo
  dell'allevamento e del finissaggio seguendo la pratica
 
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  tradizionale, devono essere macellate sane in ottimo stato
  sanitario e per la destinazione perfettamente dissanguate, nel
  periodo che va da ottobre a marzo dell'anno successivo.