Nella trasformazione e conservazione delle produzioni
  agricole biologiche sono ammesse le seguenti tecniche o
  sostanze: pastorizzazione, sterilizzazione termica,
  refrigerazione, congelamento, fermentazione, essiccazione,
  distillazione, macerazione e percolazione, metodo ipobarico,
  zucchero d'uva, lieviti naturali selezionati per enologia, uso
  di conservanti (antiossidanti, acidificanti e antimicrobici)
  solo se di comprovata origine naturale nei limiti previsti
  dalla legislazione vigente ed in particolare l'E260 acido
  acetico, E270 acido lattico, E300 acido ascorbico, E306
  estratti naturali ricchi in tocoferoli (vitamina E), E307 alfa
  tocoferolo (limitatamente al prodotto naturale ottenuto per
  distillazione sottovuoto di olii di mais e di frumento), E330
  acido citrico.
      E' proibito fare uso di radiazioni e trattamenti
  antigermoglianti.