1.  L'articolo 31 della legge 4 luglio 1967, n. 580, è
  sostituito dal seguente:
     "Art.  31. -  1.  La pasta con l'impiego di uova
  deve essere prodotta esclusivamente con semola e con
  l'aggiunta di almeno quattro uova intere di gallina, prive di
  guscio, per un peso complessivo non inferiore a grammi 200 di
  uova per ogni chilogrammo di semola.
 
                              Pag. 12
 
       2.  La pasta prodotta con impiego di uova deve essere
  posta in commercio con la sola denominazione di "pasta
  all'uovo" e deve avere le seguenti caratteristiche:
                      ...  (omissis) ...
  3.  L'estratto etereo non deve risultare inferiore a
  grammi 2,80 riferiti a cento parti di sostanza secca.  Il
  contenuto degli steroli non deve risultare inferiore a grammi
  0.145 riferiti a cento parti di sostanza secca.
       4.  Il limite massimo delle ceneri per la pasta
  all'uovo con più di quattro uova è elevato in misura pari allo
  0,05 su cento parti di sostanza secca per ciascun uovo
  aggiuntivo rispetto al minimo di quattro".