1.  L'articolo 33 della legge 4 luglio 1967, n. 580, è
  sostituito dal seguente:
     "Art.  33. -  1.  E' consentita la produzione di
  paste alimentari fresche.
       2.  Nella produzione delle paste di cui al comma 1
  devono essere osservate le prescrizioni stabilite per le paste
  alimentari secche, salvo che per l'umidità e l'acidità.
       3.  Per le paste alimentari fresche poste in vendita
  in confezioni sigillate il limite minimo di umidità è fissato
  nel venti per cento e il limite massimo nel trenta per
  cento.
       4.  Per le paste alimentari fresche l'acidità non
  deve superare il limite di gradi sei.  Per le paste alimentari
 
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  fresche con l'aggiunta di carne il limite massimo di acidità è
  stabilito in gradi sette.
       5.  Il limite massimo delle ceneri della sfoglia
  delle paste speciali alimentari fresche farcite è elevato di
  0.15 su cento parti di sostanza secca, non dovendosi
  comprendere nel calcolo dello stesso le ceneri apportate dai
  sali minerali degli ingredienti aggiunti alla sfoglia.
       6.  La pasta fresca all'uovo deve essere prodotta
  esclusivamente con uova fresche o uova fresche
  pastorizzate.
       7.  Nella produzione di paste alimentari fresche è
  consentito l'uso delle farine di grano tenero.
       8.  Le paste alimentari fresche destinate al
  consumatore finale devono riportare sui cartelli di
  esposizione e sulle confezioni, oltre alle diciture stabilite
  dall'articolo 35, tutte le altre indicazioni previste dalle
  vigenti disposizioni in materia di etichettatura dei prodotti
  alimentari.
       9.  Le paste alimentari fresche possono essere
  commercializzate sfuse e in tal caso non si applicano le
  disposizioni di cui al comma 3.  Le paste alimentari fresche
  commercializzate sfuse, durante il trasporto dal luogo di
  produzione ai diversi punti di vendita, devono essere
  collocate in contenitori chiusi per alimenti idonei ad
  assicurare alle medesime una adeguata protezione da agenti
  esterni e da fattori ambientali e recanti oltre alle
  indicazioni previste dalle vigenti disposizioni in materia di
  etichettatura dei prodotti alimentari, la data di produzione e
  la dicitura "paste alimentari fresche da vendersi sfuse"".