| (Definizioni).
1. Ai sensi della presente legge, si intende per:
a) "etichettatura nutrizionale": una dichiarazione
riportata sulla etichetta e relativa:
1) al valore energetico;
2) ai seguenti nutrienti: proteine, carboidrati,
grassi, fibre alimentari, sodio, vitamine e sali minerali,
elencati nella tabella allegata alla presente legge e presenti
in quantità significativa conformemente alla stessa;
b) "informazione nutrizionale": una descrizione e
un messaggio pubblicitario che affermi, suggerisca o richiami
che un alimento possiede particolari caratteristiche
nutrizionali inerenti all'energia (valore calorico) che esso
fornisce, a tasso ridotto o maggiorato, o non fornisce; o
inerenti ai nutrienti che esso contiene, contiene in
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proporzione ridotta o maggiorata, o non contiene. Non
costituisce informazione nutrizionale la dichiarazione
quantitativa o qualitativa di nutrienti, quando essa è
richiesta dalla legislazione vigente;
c) "proteine": il contenuto proteico calcolato con
la seguente formula: proteine = azoto totale (Kjeldahl) x
6,25;
d) "carboidrati": qualsiasi carboidrato
metabolizzato dall'uomo compresi i polialcoli;
e) "zuccheri": tutti i mono e disaccaridi presenti
in un alimento esclusi i polialcoli;
f) "grassi": i lipidi totali, compresi i
fosfolipidi;
g) "acidi grassi saturi": gli acidi grassi che non
presentano doppi legami;
h) "acidi grassi monoinsaturi": gli acidi grassi
con un doppio legame cis;
i) "acidi grassi polinsaturi": gli acidi grassi
con doppia interruzione cis, cismetilenica;
l) "fibra alimentare": la sostanza definita
secondo la procedura prevista dalla direttiva 90/496/CEE del
Consiglio, del 24 settembre 1990, e misurata con il metodo di
analisi determinato secondo detta procedura;
m) "valore medio": il valore che rappresenta
meglio la quantità di un nutriente contenuto in un dato
alimento tenendo conto delle tolleranze dovute alle variazioni
stagionali, alle abitudini di consumo e ai fattori che possono
farne variare il valore effettivo.
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